Alice Bel Colle Brachetto d'Acqui

De brachetto is een unieke wijn uit Piemonte. Deze rode tegenhanger van de witte moscato d'asti is gemaakt van de brachettodruif en heeft een vergelijkbare zoetheid en een bescheiden alcoholgehalte. De druiven komen uit de Monferratoheuvels, in het zuiden van Piemonte. Na de handmatige pluk weken de druiven kort in het sap. Daarna worden ze op zeer lage temperatuur vergist in een gesloten tank. Zodra er ongeveer 5% alcohol is ontstaan, wordt de gisting gestopt door sterke afkoeling en filtering.

Hierdoor blijft het zoet van de druif en het koolzuurgas van de gisting achter in de wijn. Het best van smaak binnen twee jaar na de oogst.